Confira receita de moqueca de banana-da-terra para o almoço de feriado
O feriado chegou e você está programando receitas saudáveis para fazer em família? A dica da nutricionista Priscila Gomes do Mundo Verde – rede referência em qualidade de vida e alimentação saudável – é preparar uma Moqueca de Banana-da-terra na Segunda Sem Carne, movimento que conta com o apoio da rede.
A receita é deliciosa e supernutritiva. Além da banana-da-terra, conta com um ingrediente rico em gordura boa, o leite de coco, que possui TCM, triglicerídeo de cadeia média, que é facilmente digerido pelo organismo e transformado em energia, além de ser rico em ácido láurico que apresenta efeito imunoestimulante.
Veja a receita completa:
Ingredientes:
Creme:
1 xícara de mandioca
2 colheres de sopa bem cheias de leite de coco Mundo Verde Seleção
240ml de água
Moqueca:
2 colheres de sopa de óleo de coco orgânico Mundo Verde Seleção
½ pimentão amarelo orgânico em quadrado grande
½ pimentão vermelho
1 cebola cortada em quadrado grande
½ xícara de coentro
1 tomate orgânico em quadrado grande
2 banana-da-terra cortadas chanfradas
1 colher de café de cúrcuma Mundo Verde Seleção
Sal rosa do Himalaia Mundo Verde Seleção
Preparo:
Dilua o leite de coco na água e misture até dissolver completamente. No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco até se tornar um creme liso e reserve. Em uma panela coloque o óleo de coco, a cebola, pimentão, tomate e o coentro e mexa para refogar. Acrescente o creme de mandioca com o leite de coco e mexa. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos, o tomate soltará um pouco de água. Acrescente a banana, acerte o sal e tampe por mais 10 minutos, desligue e acrescente a cúrcuma, mexa, tampe e sirva.
Tempo de preparo:
40 minutos
Rendimento:
2 porções
Diferenciais nutricionais da receita:
Elaborada somente com ingredientes naturais, inclusive a Cúrcuma, uma especiaria rica em compostos de ação antioxidantes que promovem retardo do envelhecimento precoce e prevenção de doenças, como o câncer, além de ter ação neuroprotetora, efeito anti-inflamatório e ação imunoestimulante.