TOP Talk apresenta Carolina Garofani

Ela defende o fazer doce de forma artesanal, “como vovó fazia”, com valorização de produtos e produtores locais, e também levanta a bandeira de que sim, existe vida sem leite condensado. Chef pâtissière e boulangére, ela é proprietária da descolada Caramelodrama Confeitaria, um dos spots de Curitiba no quesito doce.

Antes de se encontrar na confeitaria, porém, tentou Arquitetura e Decoração e chegou a se formar em Publicidade e Propaganda, mas sempre manteve um pé no doce. Em 2011, foi para a Itália cursar Confeitaria e Panificação na Scuola Internazionale di Cucina Italiana onde recebeu o apelido de Rainha do Caramelo. E é ela quem responde a TOP Talk de hoje.

TOP Talk convida Carolina Garofani

Não pode faltar na geladeira: pancetta, manteiga, ovos, caldo caseiro e queijo de cabra.

Para ser produtivo…: é preciso acordar cedo, e silêncio.

Cidade favorita: Milão, morei lá e me sinto em casa.

 

Ciao, mia bella Milano. Cheguei! ??❤️❄️

Uma publicação compartilhada por Chef Carolina Garofani (@chefcarolinagarofani) em Jan 20, 2017 às 8:42 PST

Nas horas vagas…: ler, muito. Cozinhar para os amigos, marido e família. Sentar no bar, beber e conversar.

 

Vida de cozinheira não é só mão na massa – ou não deveria ser! Eu também leio muito, muito mesmo, sobre ciência da gastronomia, história da cultura alimentar, química, processos de produção… Livro de receita hoje em dia não basta mais. O vermelho, On Food And Cooking do Harold McGee, é um absoluto necessário – e tem uma edição em portugues de 2014 (obrigada @coralinne ?) ????

Uma publicação compartilhada por Chef Carolina Garofani (@chefcarolinagarofani) em Mai 16, 2016 às 5:45 PDT

O que mudaria no mundo: mais senso crítico e científico, menos opinião desinformada, menos credulidade.

Luxo do qual não abre mão: sair mais cedo do trabalho para ir aos ensaios de balé clássico. Não abro mão de dançar por nada!

Ninguém imagina, mas você gosta de: jogar Pokémon Go!

Restaurante favorito: ah, tenho vários. Aqui em Curitiba, Sel et Sucre e Osteria Capitolina.

 

O almoço de aniversário no restaurante preferido, com a famiglia toda! Ficadica: italiano como na Itália só aqui! ??

Uma publicação compartilhada por Chef Carolina Garofani (@chefcarolinagarofani) em Dez 4, 2016 às 8:33 PST

Vale a pena ler de novo: O Guia do Mochileiro das Galáxias (Douglas Adams), Cem Anos de Solidão (Gabriel García Márquez), Contato (Carl Sagan), O Perfume (Patrick Süskind), O Silmarillion (J. R. R. Tolkien), O Mestre e Margarida (Mikhail Bulgákov), Belas Maldições (Neil Gaiman + Terry Pratchett), Uma História Comestível da Humanidade (Tom Standage)…

Um talento que gostaria de ter: tocar piano maravilhosamente bem, pra poder cantar junto.

Detesta gente…: aglomerada. Não sei lidar com muvuca.

Entre inverno e verão, prefere…: inverno. Com sol!

Um ídolo: o bailarino Marcelo Gomes.

 

Pensa numa preguiça de aula/ensaio de ballet depois de uma semana pesada. ?

Uma publicação compartilhada por Chef Carolina Garofani (@chefcarolinagarofani) em Nov 11, 2016 às 12:56 PST

Marca fashion do coração: a curitibana Maria Dolores.

Uma bebida: vodca tônica!

O melhor de Curitiba…: é caminhar na rua. Ver as pessoas, sentir os cheiros, ver as casas, descobrir lugares.

 

No prédio ao lado da Caramelo tem esta Embaúba, uma árvore nativa da Serra do Mar que derruba um monte de folhas e bolinhas e galhos pra gente limpar todo dia. Mas ela é bonita demais ? e os passarinhos, borboletas e formigas fazem banquete!

Uma publicação compartilhada por Chef Carolina Garofani (@chefcarolinagarofani) em Abr 18, 2016 às 8:45 PDT

Aplicativo favorito: Star Walk. Sou apaixonada/fascinada pelo céu, desde criança.