PTG 2021: sem medo da expansão

Em uma área estratégica no coração de Curitiba, o premiado chef Lênin Palhano treina sua equipe, aprofunda-se em pesquisas, desenvolve novos produtos e prepara os deliciosos pratos do restaurante Obst. Tendo feito a inauguração do espaço pouco antes do início das restrições da pandemia, Palhano precisou de muito trabalho para estabelecer uma rotina e estruturar fluxos internos, lidando ainda com as constantes mudanças e incertezas do período.

Com um olhar atento e inspirado pelas artes, culturas populares, viagens e pessoas, o chef – que começou a ter contato com a gastronomia lavando pratos em uma franquia da Spoleto – sabe que é preciso persistir todos os dias. “Resistir, para mim, é ir além da resiliência. Quando resistimos, conseguimos sair melhores de qualquer situação, entender o processo que nos fez cair e encontrar possibilidades mais inteligentes para os próximos obstáculos”, frisa.

Lênin Palhano não se intimida diante do momento mais delicado e planeja abrir seu segundo restaurante na capital paranaense, o Ninna Cozinha. O empreendimento vai oficializar as atividades do Grupo Obst., empresa de projetos de alimentação e entretenimento em parceria com Marcelo Vaz.

Local: OBST.
Onde: Alameda Prudente de Moraes, 983 – Centro – Curitiba/PR
Contato: (41) 9 8822-2667
Chef: Lênin Palhano 

Veja quem o Chef Lênin indicou: Repetição que leva à perfeição

*Prêmio TOPVIEW de Gastronomia originalmente publicado na edição #253 da revista TOPVIEW.