Aprenda a fazer o camarão ao champagne na moranga do Empório Kaminski
Camarão ao champagne na moranga com arroz de coco e amêndoas crocantes (para 8 pessoas)
Camarão na moranga
Ingredientes:
- 2 morangas
- 2 kg de camarão Sete Barbas médio ou Imarui (sem casca e limpo)
- 500 g de camarão rosa
- 500 ml espumante demi-sec
- 2 cebolas brancas
- 3 dentes de alho branco
- 500 g de tomate pomodoro sem pele
- 250 g de requeijão cremoso
- 500 g de creme de leite
- cheiro verde (1 maço)
- 2 colheres (sopa) de páprica doce
- 100 g manteiga sem sal
- 100 ml azeite extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 3 limões taiti
Preparo:
Corte a tampa das morangas e retire as sementes. Tempere com sal e azeite por dentro e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno a 180 graus, por 30 minutos.
Temperar todos os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve, separando um tipo do outro.
Retire a pele dos tomates e corte em cubos pequenos.
Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
Assim que as morangas assarem, retire a água que ficou dentro delas.
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e o azeite e salteie rapidamente os camarões. Assim que eles começarem a mudar de cor, flambe com o espumante. Repita o processo com os dois tipos de camarão separadamente. Reserve.
Em uma panela grande ou caçarola alta, refogue o alho e a cebola. Acrescente os tomates e cozinhe por 15 – 20 minutos. Acrescente o requeijão e o creme de leite e volte os camarões ao molho. Acerte o sal e a pimenta.
Finalize com páprica doce e cheiro verde picado. Sirva dentro da moranga com os camarões rosa enfeitando.
Arroz de coco e amêndoas crocantes
Ingredientes:
- 1 kg de arroz parboilizado
- 500 ml de leite de coco
- água
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 250 g de amêndoas laminadas
- 50 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 limão
- sal a gosto
Preparo:
Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Com um pouco de manteiga e azeite, refogue o alho e a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue.
Coloque o leite de coco e complete com água até cobrir o arroz. Aguarde a fervura e abaixe o fogo, mantendo a tampa semiaberta.
Enquanto cozinha o arroz, derreta a manteiga e toste as amêndoas. Acrescente o suco de limão. Mexa bem, escorra e acrescente a canela em pó. Sirva sobre o arroz.