ESTILO GASTRONOMIA

Aprenda a fazer o camarão ao champagne na moranga do Empório Kaminski

O Empório Kaminski compartilha com o TOPVIEW Journal Online uma receita perfeita para o verão

Camarão ao champagne na moranga com arroz de coco e amêndoas crocantes (para 8 pessoas)

Camarão na moranga

Ingredientes:

  • 2 morangas
  • 2 kg de camarão Sete Barbas médio ou Imarui (sem casca e limpo)
  • 500 g de camarão rosa
  • 500 ml espumante demi-sec
  • 2 cebolas brancas
  • 3 dentes de alho branco 
  • 500 g de tomate pomodoro sem pele
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 500 g de creme de leite
  • cheiro verde (1 maço)
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce 
  • 100 g manteiga sem sal
  • 100 ml azeite extra-virgem
  • sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 3 limões taiti

Preparo:
Corte a tampa das morangas e retire as sementes. Tempere com sal e azeite por dentro e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno a 180 graus, por 30 minutos.
Temperar todos os camarões com sal, pimenta  e suco de limão. Reserve, separando um tipo do outro.
Retire a pele dos tomates e corte em cubos pequenos.
Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
Assim que as morangas assarem, retire a água que ficou dentro delas.
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e o azeite e salteie rapidamente os camarões. Assim que eles começarem a mudar de cor, flambe com o espumante. Repita o processo com os dois tipos de camarão separadamente. Reserve.
Em uma panela grande ou caçarola alta, refogue o alho e a cebola. Acrescente os tomates e cozinhe por 15 – 20 minutos. Acrescente o requeijão e o creme de leite e volte os camarões ao molho. Acerte o sal e a pimenta.
Finalize com páprica doce e cheiro verde picado. Sirva dentro da moranga com os camarões rosa enfeitando.

Arroz de coco e amêndoas crocantes

Ingredientes:

  • 1 kg de arroz parboilizado
  • 500 ml de leite de coco
  • água
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 250 g de amêndoas laminadas
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 limão
  • sal a gosto

Preparo:
Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Com um pouco de manteiga e azeite, refogue o alho e a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue.
Coloque o leite de coco e complete com água até cobrir o arroz. Aguarde a fervura e abaixe o fogo, mantendo a tampa semiaberta.
Enquanto cozinha o arroz, derreta a manteiga e toste as amêndoas. Acrescente o suco de limão. Mexa bem, escorra e acrescente a canela em pó. Sirva sobre o arroz.

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