Confira receita de mini panquecas

A Paula Martins, do blog Viver Sem Trigo, tem uma sugestão para começar o dia com mais sabor e saúde no café da manhã: é uma versão de Blini, a tradicional panqueca da Rússia, porém, sem glúten, integral, livre de conservantes e transgênicos. As mini panquecas são preparadas com a Zaya, a única farinha versátil com apenas um ingrediente (mandioca). Confira o passo a passo para esta receita.

INGREDIENTES

2 ovos
1 colher de chá de mel (opcional)
1/2 xícara de Zaya
1/4 xícara de leite de castanhas
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá fermento químico

Pasta de tomate seco para acompanhar
100 g de creme de ricota ou tofu cremoso
100 g de tomate seco
Pitada de sal

MODO DE PREPARO 
Processe tudo até obter uma pasta e coloque no saco de confeitar.