Lugares com brunch e cafés especiais ganham cada vez mais espaço entre os consumidores
O mercado brasileiro de food service deve movimentar cerca de R$241 bilhões em 2025, segundo o Instituto Food Service Brasil (IFB). Dentro desse cenário, o café ocupa lugar de destaque: o faturamento bruto do setor deve atingir R$119 bilhões, conforme dados da Embrapa. O que explica esse crescimento? Cada vez mais, consumidores não querem apenas um café — querem vivências completas, ambientes instagramáveis, cardápios autorais e brunches que viram programas culturais.
Em Curitiba, o COR Café é um exemplo dessa tendência. Localizado no bairro São Lourenço, o espaço de cafés especiais, vindos de mais de 60 fazendas brasileiras, torrefação própria, cardápio de brunch servido diariamente e uma programação cultural que inclui workshops de degustação, experiências guiadas e o Clube +COR, de assinatura de cafés especiais com curadoria personalizada.
Segundo Rodrigo Ros, um dos idealizadores, a proposta é criar “um lugar onde cada detalhe – do grão ao design do espaço – desperta sensações e convida à pausa”. Não por acaso, o COR tornou-se ponto de encontro de quem busca inspiração, conteúdo e estética em torno da xícara.
O brunch, grande destaque do espaço, é servido todos os dias e inspirado nas cozinhas europeias, com receitas que unem sabor, memória afetiva e ingredientes frescos de pequenos produtores locais. Entre os campeões de pedidos estão o Full Brunch – versão autoral do tradicional brunch inglês, também disponível em versão vegana – e os clássicos Eggs Benedict, que no COR ganham releitura com purê de batata, legumes empanados, ovos poché, bacon crocante e molho hollandaise. Para os apaixonados por doces, as panquecas artesanais também conquistam espaço: a de frutas vermelhas e a de banana com chocolate 70% são as mais pedidas.
“O brunch é mais do que uma refeição: é uma pausa afetiva, feita para compartilhar e viver com calma. Do pão caseiro de fermentação natural ao brownie servido com sorvete e calda quente de chocolate, cada prato nasce para trazer boas lembranças”, explica Deisy Ros, idealizadora do espaço.
A tendência é clara: o brunch e o café especial deixaram de ser modismos e se consolidaram como oportunidade de negócio e de comportamento, transformando cafeterias em destinos culturais e de convivência.
COR Café
R. Mateus Leme, 4019 – São Lourenço, Curitiba
www.corcafe.com.br
@corcafe.com.br