Sanduíche de linguiça artesanal: aprenda a receita favorita do chef Alessandro Spréa

Reconhecido como referência em carnes, Alessandro Spréa, do Boi and Beer Açougue Moderno, conquistou o título na categoria Carnes do Prêmio Destaque Abrasel & TOPVIEW. Para celebrar sua paixão pela gastronomia e compartilhar sua criatividade, ele escolheu uma receita que é prática, cheia de sabor e com um toque artesanal. Esse sanduíche de linguiça artesanal combina a cremosidade de uma maionese de alho com a textura crocante do pão grelhado, trazendo uma experiência que promete impressionar em qualquer ocasião.

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Receita

Ingredientes principais

• Pão de sua preferência (baguete, pão francês, fermentação natural ou caseiro)
• Linguiça de sua escolha (Toscana ou Bratwurst são boas opções)

Para a maionese de alho

• 2 ovos
• Suco de 1 limão
• Pitada de sal
• Óleo (suficiente para atingir ponto cremoso)
• 1 cabeça de alho
• 1 talo de alecrim
• 1 folha de louro
• Mussarela em brunoise (cubos pequenos)

Modo de preparo da maionese de alho

1. Prepare a maionese caseira: bata os ovos, o suco de limão, o sal e o óleo até obter uma consistência cremosa. Reserve.
2. Corte a ponta de uma cabeça de alho, regue com azeite, adicione o alecrim e a folha de louro. Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora, até que o alho fique macio.
3. Retire o alho assado da casca e misture com a maionese. Adicione os cubos de mussarela para um toque extra de textura e sabor.

Montagem do sanduíche

1. Corte o pão escolhido ao meio e espalhe a maionese de alho por toda a superfície.
2. Retire a carne da linguiça da tripa e distribua uniformemente sobre o pão.
3. Grelhe o pão em uma frigideira, churrasqueira ou chapa, com a linguiça voltada para baixo, até que a carne esteja no ponto desejado.
4. Finalize levando o pão ao forno para garantir crocância.
5. Corte em pedaços pequenos e adicione um toque de chimichurri antes de servir.

Combinando o sabor marcante da linguiça artesanal e a cremosidade da maionese de alho, esse sanduíche é a expressão perfeita da criatividade de Alessandro Spréa e uma celebração aos amantes da boa gastronomia.