Aprenda a fazer uma deliciosa sobremesa de pêra ao açafrão com ganache de chocolate branco

Um dos chefs que participou da capa da edição de julho da TOP VIEW, Rodrigo do Prado, fez questão de receber a equipe da revista para um almoço com cara de aula-show no Espaço Gourmet, em agradecimento ao convite.

Confira a receita da sobremesa, uma deliciosa pera ao açafrão com ganache de chocolate branco e canela.

Ingredientes

• 2 pêras;
• 400 ml de água ardente de pêra;
• 600 ml de vinho branco Sauvignon Blanc;
• 25 g de açafrão;
• 300 g de açúcar.

Creme de mascarpone

• 300 g de queijo mascarpone;
• 100 ml de creme de leite fresco;
• 150 g açúcar;
• 1 fava de baunilha;
• 50 g de canela;

Preparo

Para a pêra
Em uma panela coloque a água ardente, o vinho e o açafrão. Adicione as pêras já descascadas e sem o caroço e deixe cozinhar em fogo baixo por 90 minutos. Adicione o açúcar e deixe reduzir até obter uma calda.

Para o creme
Misture todos os ingredientes com um fouet até ficarem homogêneos. Rende 4 porções.