preVIEW: Upcycled Food
Talvez você ainda não tenha ouvido falar dele, mas o mercado de alimentos reciclados vale 46,7 bilhões de dólares, segundo um relatório produzido pela Future Market. Diferentemente dos alimentos reaproveitados, os reciclados seguem a linha zero waste, um movimento de aproveitamento sustentável para produtos que ainda possuem qualidade. De acordo com a Upcycled Food Association, os gastos econômicos globais com o desperdício de alimentos somam mais de 940 bilhões de dólares por ano.
De acordo com a revista Forbes, esse movimento dos alimentos reciclados encontra um lugar para frutas e vegetais deformados ou machucados, caules e folhas, polpas de suco, entre outros. Segundo o artigo publicado, algumas marcas adotam a tendência zero desperdício para fazer lanches, sucos e barras energéticas com frutas imperfeitas.
* preVIEW originalmente publicado na edição #250 da revista TOPVIEW.