OUTONO: 3 receitas com frutas e vegetais da safra

O outono, que começa nesta sexta (20), é um período de transição entre o verão e o inverno, carregado de características marcantes. Apesar das temperaturas mais amenas, a estação é conhecida pelos seus dias quentes e as noites mais frias. Por isso, a safra de outono é aliada de quem deseja preparar pratos saudáveis e saborosos, já que as frutas e vegetais do período estão mais suculentos por estarem no momento certo de serem colhidos. Confira um cardápio para tornar a refeição em família com alimentos da época em um momento especial.

Aproveite a abundância dos vegetais da estação para preparar como entrada o Creme de Abóbora com Gengibre e Castanhas, enquanto o prato principal de Quiche Integral de Creme de Ricota e Abobrinha pode ser complementado com uma salada verde. Frutas como a banana-nanica são fáceis de encontrar, então, aposte nas Tarteletes de Banana com Creme de Ricota, uma sobremesa leve e capaz de surpreender qualquer paladar. As indicações foram feitas pela Tirolez.

Confira o cardápio completo:

Creme de Abóbora com Gengibre e Castanhas

Ingredientes

• ½ cebola descascada e picada em cubos
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
• 1 colher (café) de sal
• 1 pote de Creme de Ricota Light Tirolez
• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco
• 1 dente de alho descascado e amassado
• ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparo
– Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente a abóbora e o gengibre e refogue.
– Adicione o caldo de legumes, a pimenta e o sal e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia. Desligue o fogo e junte o Creme de Ricota Light Tirolez.
– Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e doure o alho e as castanhas.
– Sirva o creme de abóbora com o alho e castanhas dourados por cima. 

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Quiche Integral de Creme de Ricota e Abobrinha

Ingredientes

• Massa
  – 200 g de farinha de trigo integral
  – 100 g de farinha de trigo
  – 150 g de Manteiga sem Sal Tirolez gelada
  – 1 ovo
  – Sal a gosto
• Recheio
  – 140 g de abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas
  – 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (200 g)
  – 200 ml de leite integral
  – 3 talos de cebolinha picados
  – Folhas de 3 ramos de tomilho
  – 2 ovos
  – 2 gemas
  – Sal a gosto

Modo de Preparo

• Massa
  – Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e, aos poucos, adicione a manteiga gelada.
  – Com as mãos, cuidadosamente vá esfarelando a manteiga junto às farinhas para formar uma farofa grossa.
  – Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Caso seja necessário para dar o ponto, vá acrescentando água gelada, de 1 em 1 colher (sopa) até atingir a textura.
  – Envolva a massa em filme-plástico e reserve em geladeira por 10 minutos.
  – Em uma superfície, abra a massa com a ajuda de um rolo para cobrir todo o fundo e as laterais de uma forma para quiche, de fundo removível (23 cm de diâmetro).
  – Depois de acomodar a massa na forma, leve ao freezer por 10 minutos.
• Recheio
  – Salteie as rodelas de abobrinha rapidamente, em 2 colheres (sopa) de óleo e reserve.
  – Em uma tigela misture o creme de ricota, os ovos e as gemas, o leite, o sal e as ervas.

• Montagem
  – Despeje o recheio sobre a massa verta e, sobre ele, cuidadosamente distribua as fatias de abobrinha salteadas.
  – Asse em forno preaquecido à 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e consistente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

Tarteletes de banana com creme de ricota

Ingredientes
1 pacote de biscoito de aveia triturado
1 colher (sopa) de Manteiga sem sal Tirolez
4 colheres (sopa) de água
1 pote de Creme de Ricota Tirolez (200 g)
1 banana nanica
1 colher (café) de essência de baunilha
Suco de ½ limão
2 bananas nanicas cortada em rodelas
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo
– Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a manteiga e a água, até obter uma farofa.
– Forre o fundo e as laterais das forminhas para empada ou muffin com a farofa e leve ao forno para pré-assar por 10 minutos. Reserve.
– No liquidificador, bata o Creme de Ricota Tirolez, 1 banana, a essência de baunilha e o suco do limão.
– Distribua o creme pelas massas pré-assadas (aproximadamente 1 colher de sopa cheia em cada massa) e sobre cada uma das tortinhas, coloque algumas rodelas de banana. Se quiser, salpique canela.
– Volte as tortas para o forno, por mais 15 minutos, e sirva-as quentes ou frias.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos