HMMM: confira receita de brownie defumado - TOPVIEW

HMMM: confira receita de brownie defumado

Preparo faz o uso de um pitsmoker (uma técnica de defumação americana) ou um defumador de alimentos, mas pode ser feito no fogão convencional

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Para o fim de tarde, que tal preparar uma receita diferente para saborear com a família? A opção da chef Rachel Camacho é perfeita e fácil de fazer, tendo apenas um diferencial: é um brownie defumado que faz o uso de um pitsmoker em seu preparo. Veja como fazer: 

Ingredientes 

  • 6 colheres de sopa de chocolate 50% ou 100% cacau 
  • 1 xícara de farinha de trigo 
  • 100g de manteiga derretida 
  • 2 ovos 

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e bater bem. Se você não tiver um pitsmoker (uma técnica de defumação americana) ou um defumador de alimentos, não se preocupe. É possível fazer no fogão convencional de casa. 

Se optar por defumar em um pitsmoker, você vai precisar de lenha, mas não é qualquer lenha que pode ser usada (já que algumas lenhas podem ser tóxicas), por isso opte por lenhas frutíferas, como macieira, jabuticabeira, laranjeira, goiabeira e afins. Você pode encontrar chips (pedaços bem pequenos de lenhas) em casa de carnes.

Forno pré-aquecido a 150º em uma assadeira com o fundo úmido, coloque os chips da lenha e as coloque no fundo do forno bem baixo. Na grade do forno em cima você deve colocar o Browne para assar. Enquanto o brownie estiver assando, você vai notar que a lenha vai começar a soltar fumaça – é normal (ela que vai trazer para seu brownie aquele cheirinho de chocolate).

Assim que o brownie estiver pronto, vai formar casquinha na sua superfície. Desligue o forno e deixe-o descansar (dentro do forno). É possível que a lenha ainda continue soltando um pouco de fumaça, é normal. Depois de uma hora de descanso, naquela fumaça do forno, é só se deliciar.

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