Mantenha o frio longe com essa sopa cremosa de abobrinha com spaghetti de legumes <3

A chef Solange Schneider preparou uma receitinha ótima para aquecer os dias frios. A sopa cremosa de abobrinha com spaghetti de legumes é uma receita leve – como o creme de leite é opcional e a manteiga pode ser substituída por azeite de oliva, é uma receita facilmente adaptável para ser uma preparação vegana. Vamos a ela?

Receita de sopa cremosa de abobrinha com spaghetti de legumes

Ingredientes

• 400 g abobrinha
• 200 g batata
• 50 g cebola
• 50 g cenoura
• 1 talo pequeno de salsão
• 50 g manteiga
• 500 ml de água
• 50 g creme de leite fresco (opcional)
• 5 g de sal

Modo de preparo

• Descascar a batata, a cenoura e a cebola e cortar em cubos graúdos;
• Cortar a abobrinha e o salsão em cubos graúdos.
• Refogar todos os legumes na manteiga até dourar levemente;
• Adicionar a água, o creme de leite e o sal.
• Ferver por 30 minutos em fogo brando; liquidificar e corrigir o sal.

Finalização

• 50 g de fios de abobrinha
• 50 g de fios de cenoura
• 50 g de spaghetti de palmito pupunha
• 50 ml de azeite de oliva
• Saltear rapidamente os legumes no azeite de oliva e servir sobre a sopa pré aquecida.