Dia da sobremesa: conheça algumas que fazem sucesso pelo mundo
Neste dia 9 de outubro, comemora-se o Dia da Sobremesa, uma data perfeita para explorar delícias que marcaram a história da gastronomia mundial. Cada sobremesa carrega cultura, tradição e um toque de criatividade local, conquistando gerações e atravessando fronteiras. Confira uma seleção das mais famosas do mundo, mostrando suas origens, sabores e curiosidades.
Pastel de Belém (Portugal)
O Pastel de Belém é um clássico português que combina massa folhada crocante com um recheio cremoso à base de gemas de ovos, leite, açúcar e canela. Sua história remonta ao Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa, onde monges criaram receitas doces utilizando gemas, enquanto as claras eram usadas para outros fins, como engomar roupas. Após a extinção de muitos conventos no século XIX, a receita passou a ser comercializada e, em 1837, surgiu a Casa Pastéis de Belém, mantendo a fórmula original até hoje.
A iguaria é famosa pelo contraste entre o recheio suave e a casquinha caramelizada no topo, e a produção diária pode chegar a dezenas de milhares de unidades.
Dondurma (Turquia)
O Dondurma, também conhecido como sorvete turco, surpreende por sua textura elástica e consistente, obtida a partir da combinação de leite, açúcar, mastika (resina aromática) e salep, pó derivado de raízes de orquídea. Originário da região de Kahramanmaraş, no sudeste da Turquia, o doce se popularizou nas ruas e mercados locais, tornando-se atração turística.
Além de seu sabor único, o Dondurma é famoso pelos truques que os vendedores fazem ao servir, enrolando e puxando a massa diante dos clientes, enquanto sua consistência faz com que derreta muito mais lentamente do que sorvetes tradicionais.
Brigadeiro (Brasil)
O Brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira, de origem paulista, que rapidamente se difundiu pelo resto do país, tornando-se comum em festas de aniversário, junto com doces como o cajuzinho e o beijinho.
Os ingredientes do brigadeiro são leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado para a cobertura. Pode ser feito tanto no fogão quanto no forno de micro-ondas.
Tiramisu (Itália)
O Tiramisu é uma das sobremesas italianas mais icônicas, feita com camadas de biscoitos savoiardi embebidos em café, cobertos por um creme de mascarpone, gemas e açúcar, finalizado com cacau polvilhado. Apesar de sua fama global, é relativamente jovem, tendo sido inventado na década de 1960 em Treviso, no restaurante Le Beccherie.
O nome vem do dialeto local e significa “levanta-me” ou “enche-me de energia”, referência ao efeito do café. Ao longo dos anos, surgiram diversas variações, algumas incorporando licor ou claras batidas, mas a receita original permanece simples e elegante, celebrando a combinação de café e creme.
Alfajor (Argentina)
O Alfajor é um doce tradicional que possui raízes profundas, refletindo a história e as influências das civilizações que habitaram a região do Mediterrâneo ao longo dos séculos. Acredita-se que a origem do alfajor remonta à era dos árabes na Península Ibérica, com registros históricos que indicam sua presença desde o século VIII. Durante a ocupação árabe, esses doces foram introduzidos na culinária local, sendo frequentemente preparados com ingredientes exóticos, como mel, especiarias e nozes, que eram comuns nas receitas árabes da época.
Com o passar do tempo, o alfajor passou por várias transformações. À medida que as interações culturais se intensificaram na região, a receita original foi adaptada e modificada, incorporando novos ingredientes que refletem as tradições culinárias dos países ao redor do Mediterrâneo. Em particular, as influências espanholas e portuguesas foram significativas, levando à criação de diferentes versões do alfajor, como o alfajor andaluz, que apresenta uma combinação única de amêndoas e mel.
Na Argentina, o alfajor se tornou um símbolo nacional, sendo consumido em diversas ocasiões, especialmente em festas e celebrações. A versão mais popular é o alfajor de doce de leite, coberto com chocolate ou açúcar de confeiteiro. Além disso, existem variações regionais que utilizam diferentes tipos de coberturas e recheios, adaptando-se aos gostos locais.
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Crème Brûlée (França)
A Crème Brûlée é uma sobremesa francesa que conquista pela simplicidade e sofisticação. Com creme à base de gemas, açúcar, creme de leite e baunilha, seu grande diferencial é a crosta de açúcar caramelizado que recobre o creme, criando contraste de texturas.
A origem da receita é controversa, com versões inglesas e espanholas semelhantes, mas o nome francês aparece em livros de culinária do século XVII. Tradicionalmente, o açúcar era queimado sobre o creme com ferro aquecido, e hoje, maçaricos e chapas modernas desempenham essa função. A combinação de creme aveludado e crosta crocante faz da Crème Brûlée uma sobremesa clássica em restaurantes finos, mantendo a tradição de gerações.
Cheesecake (Estados Unidos)
O Cheesecake, especialmente popular nos Estados Unidos, é uma torta de queijo feita com cream cheese, ovos, açúcar e creme de leite, podendo receber coberturas de frutas, chocolate ou caramelos. Apesar de sua versão moderna ser americana, receitas semelhantes datam da Grécia Antiga, quando Aegimus descrevia bolos de queijo simples.
Os romanos adaptaram a receita, incluindo ovos e queijos frescos, disseminando-a por suas conquistas. Nos EUA, o cream cheese industrializado transformou o cheesecake na sobremesa cremosa que conhecemos, com diferentes estilos, incluindo assados e versões frias, sendo o Basque cheesecake, da Espanha, uma das variações mais famosas, com topo queimado e interior cremoso.
Cannoli (Itália)
O Cannoli é típico da Sicília e feito com massa doce frita em formato de tubo, recheada tradicionalmente com creme de ricota. Apesar de existirem versões salgadas, os cannoli doces são os mais populares, podendo ter recheios variados, como pistache, chocolate ou frutas cristalizadas.
Sua história remonta à Sicília, onde era consumido durante festas e celebrações, mantendo até hoje a tradição de um doce crocante por fora e cremoso por dentro, símbolo da confeitaria italiana.
Stroopwafel (Holanda)
O Stroopwafel é um biscoito típico dos Países Baixos, composto por duas finas camadas de massa tipo waffle unidas por um recheio de calda de caramelo, manteiga e canela. Originário da cidade de Gouda no século XVIII, era feito com sobras de massa como alternativa econômica. Hoje, tornou-se um símbolo da culinária holandesa.
A forma ideal de consumi-lo é aquecendo-o sobre uma xícara de chá ou café, permitindo que o vapor amoleça o caramelo, deixando o biscoito mais macio e saboroso, preservando o charme que conquistou turistas e locais.
Mango Sticky Rice (Tailândia)
O Mango Sticky Rice é uma sobremesa tailandesa simples, mas deliciosa, composta por arroz glutinoso cozido no vapor, coberto com fatias de manga madura e regado com leite de coco adoçado. Servido frequentemente em feiras de rua e mercados noturnos, é uma combinação perfeita de sabores doces e salgados, com texturas contrastantes. A popularidade do prato cresceu internacionalmente, tornando-se um ícone da culinária tailandesa.
Pavlova (Austrália/Nova Zelândia)
A Pavlova é uma sobremesa à base de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberta com chantilly e frutas frescas, como kiwis, morangos e maracujás. Sua origem é disputada entre Austrália e Nova Zelândia, ambos os países reivindicando a criação em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, que visitou a região na década de 1920. Seja qual for sua origem, a Pavlova é uma sobremesa popular em festas e celebrações, especialmente durante o Natal e Ano Novo.
Gulab Jamun (Índia)
O Gulab Jamun é uma sobremesa indiana tradicional, composta por bolinhas fritas de leite em pó e farinha, embebidas em uma calda de açúcar aromatizada com cardamomo e água de rosas. Servido quente ou em temperatura ambiente, é um doce popular em casamentos, festivais e outras celebrações. Sua origem remonta à culinária persa, sendo adaptado na Índia ao longo dos séculos.
Baklava (Turquia/Oriente Médio)
O Baklava é uma sobremesa feita com camadas finas de massa filo recheadas com nozes trituradas e adoçadas com calda de mel ou açúcar. Popular em países do Oriente Médio, como Turquia, Grécia e Líbano, o Baklava tem raízes na culinária otomana. Sua preparação exige habilidade e paciência, resultando em um doce crocante e doce, que é frequentemente servido em ocasiões especiais.
Churros (Espanha/México)
Os Churros são tiras de massa frita, polvilhadas com açúcar e canela, originárias da Espanha e populares na América Latina, especialmente no México. Tradicionalmente, são consumidos no café da manhã ou como lanche, acompanhados de chocolate quente para mergulhar. Sua simplicidade e sabor irresistível conquistaram paladares ao redor do mundo.
*Matéria feita sob supervisão da jornalista Ananda Oliveira.