Aprenda a preparar o prato árabe Al Kabsa para o Dia das Mães

Dia das Mães é celebrado em diversas partes do mundo como uma data de amor, gratidão e união familiar. É o momento perfeito para reunir aqueles que amamos em torno da mesa, compartilhando histórias, afetos — e, claro, uma refeição especial. O prato árabe Al Kabsa é uma excelente escolha para um almoço inesquecível, que une tradição, aroma e afeto.

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Originário da Península Arábica, especialmente da Arábia Saudita, é um prato tradicional que simboliza perfeitamente a essência da cultura árabe: refeições fartas, feitas para serem compartilhadas em grupo e celebradas com alegria. Na tradição árabe, a comida é mais do que nutrição — é um elo que fortalece os laços familiares e sociais. Preparar um prato como o Al Kabsa é, portanto, um gesto de carinho e hospitalidade.

Feito com frango, uma carne saborosa, acessível e muito popular, a receita leva arroz e uma combinação de especiarias aromáticas que encantam os sentidos. Os temperos são o grande destaque da culinária árabe, e neste prato, eles proporcionam uma explosão de sabores e aromas exóticos, combinando o doce, o picante e o terroso de maneira equilibrada. O resultado é um prato visualmente vibrante e de sabor marcante, que agrada tanto aos paladares mais tradicionais quanto aos que buscam novas experiências gastronômicas. Confira a receita:

Al Kabsa

Tempo do preparo: 90 min

Serve 08 pessoas

Ingredientes:

08 coxas com sobrecoxas de frango.

03 copos de arroz branco de 350ml

1 litro e meio de água

1 cebola grande picada

1 pimentão verde picado

1 cenoura grande ralada

1 limão

10 cravos

10 cardamomos integral

150 gramas de uva passa

2 colheres de sopa de sal

2colheres de sopa de pimenta síria

1/2 de sopa de canela em pó

1 colher e meia de sopa de cúrcuma

Meia colher de cravo em pó

Meia colher de sopa de páprica doce

1 colher de extrato de tomate

02 tomates grandes picados  

10 gramas de gengibre ralado

Modo de preparo:

Jogue as coxas com sobrecoxas numa panela em fogo alto com as ervas de perfume: cardamomo, cravo, meio limão cortado ao meio e meia cebola inteira (sem picar).

Vire o frango de vez em quando até que fique dourado por todos os lados.

Adicione 1 litro e meio de água à panela e deixe em fogo médio por 40 minutos até o frango cozinhar bem.

Jogue o conteúdo da panela numa peneira para separar o frango da calda. Guarde essa calda para usar no cozimento do arroz.

Tempere o frango com uma colher de sal e outra de pimenta síria. Use um pincel para passar azeite nas coxas e sobrecoxas, e leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos, até dourar.

Misture em outra panela o arroz lavado com os seguintes ingredientes: cebola, tomate, pimentão verde e cenoura picados, uma colher de extrato de tomate, duas colheres de óleo de soja, sal, pimenta síria, uva-passa, cravo em pó, canela em pó, cúrcuma e gengibre.

Mexa bem os ingredientes em fogo médio para fritar o arroz com os temperos.

Adicione 6 copos da calda de frango reservada. Deixe no fogo médio até ferver, depois abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz secar.

Sirva o arroz no prato e coloque uma coxa com sobrecoxa por cima.

(Opcional): Decore com nozes e uvas-passas.