Aprenda a fazer uma Moqueca de Garopa com um toque especial

Fatima Regina Cazella, à frente de uma das panificadoras mais renomadas da região, conquistou o reconhecimento na categoria Panificadora do Prêmio Destaque Abrasel & TOPVIEW. Sua trajetória é marcada por uma busca constante pela qualidade e pela inovação em seus produtos. Para celebrar sua vitória, Regina compartilha uma receita especial: a Moqueca de Garopa com Pimentões Coloridos. Este prato é um exemplo de sua habilidade em combinar ingredientes frescos e sabores equilibrados, transformando uma tradição em uma experiência única.

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Receita: Moqueca de Garopa com pimentões coloridos

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes

• 2 pimentões verdes

• 1 pimentão amarelo

• 1 pimentão vermelho grande

• 1,5 kg de filé de garopa fresco

• 500 ml de leite

• Suco de 2 limões

• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado

• 3 dentes de alho picados

• 3 tomates sem sementes, cortados em fatias

• 3 batatas grandes, cortadas em rodelas finas

• Azeite de dendê a gosto

• 2 garrafinhas (400 ml) de leite de coco

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparo dos Ingredientes:

   • Descasque e corte as cebolas ao meio, depois fatie em rodelas finas.

   • Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e fatie em tiras finas. Reserve.

   • Coloque os filés de garopa em uma bacia e cubra com o leite. Deixe de molho por 2 horas. Em seguida, escorra, lave em água corrente fria e tempere com o suco de limão, gengibre ralado e alho picado. Deixe marinando por algumas horas.

2. Refogando os Vegetais:

   • Em uma panela, refogue rapidamente as cebolas até murcharem levemente. Reserve.

   • Na mesma panela, refogue os pimentões até começarem a amolecer. Misture os pimentões com as cebolas e adicione os tomates fatiados. Reserve.

3. Montagem:

   • Forre o fundo de uma panela de barro com as rodelas de batata, formando uma camada para evitar que o peixe grude.

   • Coloque uma camada da mistura de cebola, pimentão e tomate no fundo da panela. Regue com azeite de dendê.

   • Adicione uma camada dos filés de garopa sobre os vegetais.

   • Repita o processo, alternando camadas de peixe e vegetais, finalizando com uma camada de pimentões e cebolas.

4. Finalização:

   • Regue generosamente com mais azeite de dendê e despeje o leite de coco por cima de tudo.

   • Cozinhe em fogo baixo até ferver e borbulhar suavemente.

   • Após o cozimento, desligue o fogo e deixe a moqueca descansar por alguns minutos.

   • Antes de servir, aqueça novamente.

Dica da Regina: Sirva com arroz branco e uma farofa de dendê com banana-da-terra para um acompanhamento perfeito.

Rendimento: Serve 6 pessoas.

Nota: O segredo desta receita está no cuidado com o tempero do peixe e o equilíbrio de sabores no cozimento final.