Confira duas receitas de hambúrgueres do churrasqueiro José Almiro

O churrasqueiro José Almiro, do canal Churrasqueadas – o maior do país de churrasco no YouTube – já fez na grelha vários tipos de hambúrgueres: de bacon, de costela, de fraldinha, de pernil, de picanha, e até de Cordeiro, e também dá dicas de acompanhamentos.

Para comemorar este Dia do Hambúrguer, nesta quinta-feira (28), José Almiro indica duas opções deliciosas burguers para fazer em casa:

Hambúrguer recheado na churrasqueira

Nesta receita, José Almiro ensina fazer um hambúguer que é um blend de três tipos de carnes: ponta de peito, fraldinha e acém, e será recheado com queijo brie.

Um dos segredos para fazer o blend para o hambúrguer é a quantidade de gordura. Se for feito na grelha, o ideal é ter mais ou menos 30% de gordura pois se perderá na grelha. Se for fazer na chapa, o ideal é 20%, segundo José Almiro.

Ingredientes:

300g de Ponta de Peito
300g de Fraldinha
300g de Miolo de Acém
150 de manteiga
3 dentes de Alho
Pimenta dedo de moça
Salsinha
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto
Queijo Brie
Queijo Cheddar
Tomate
Rúcula
Cebola Roxa
Pão
Maionese de Bacon “Baconese” (vídeo da receita aqui)
2 ovos
100g Bacon Frito
Óleo
¼ de Cebola
1 dente de Alho

Modo de preparo: 

1 – Pegue a fraldinha com capa de gordura, o miolo de acém e a ponto de peito corte em cubos para moer em casa (se for comprar moída, é só misturar bem). Reserve na geladeira.

2 – Em um pote pequeno, pegue a manteiga para temperar com alho, pimenta dedo de moça, salsinha, tudo picado, e misture bem. Reserve.

3 – Retire o blend de carnes da geladeira, pegue uma porção de 150g mais ou menos, molde em formato de disco e coloque na tábua untada de azeite. Pegue mais uma porção e faça da mesma forma e coloque na tábua.

4 – Pegue um pedaço de queijo brie para rechear no meio e feche o hambúrguer com estas duas porções. Leve-o para a grelha no brasa médio ou forte. Passe a manteiga temperada e faça o acabamento com queijo cheddar. Coloque também o pão com a manteiga temperada para grelhar levemente.

5 – Maionese de Bacon: num liquidificador, bata os ovos, cebola, alho, um fio de óleo. Pause para acrescentar o bacon cortado em tiras e misture tudo. E pode finalizar também com cubinhos de bacon.

6 – Monte o hambúrguer com pão, maionese de bacon, rodela de tomate, folhas de rúcula e aneis de cebola roxa. Está pronto para servir.

Hamburgão de Linguiça com queijo 

Ingredientes:
 1kg de linguiça toscana
 200g de queijo provolone
 200g de queijo mussarela

Modo de preparo:

1-Tire toda a pele da linguiça, coloque a massa em um recipiente, e misture bem.

2 – Molde a massa da linguiça no formato de um disco de 12cm x 12cm,

3 – Coloque a mussarela ralada e o queijo provolone em cima, e feche com outro disco de massa de linguiça.

4- Leve para a churrasqueira em braseiro médio (40 cm da brasa) por 20 minutos.