DUQ Gastronomia lança menu de primavera

O DUQ Gastronomia lança no dia 24 de setembro seu novo cardápio sazonal de primavera, pensado para trazer leveza e frescor à mesa. Assinado pelo chef 5 estrelas Felipe Miyake, o menu celebra a estação com pratos que exploram ingredientes frescos, técnicas delicadas e apresentações que valorizam cada detalhe. A harmonização fica a cargo do premiado sommelier José Vinícius Chupil, cuja carta de vinhos — uma das mais completas do Brasil — serve como parceira ideal para essa nova experiência.

Entre os destaques do novo menu estão:

• Salada de quinoa com legumes, maçã verde, uvas passas e castanha de caju ao perfume de hortelã e limão siciliano (R$ 62)

• Yukke de atum, um tartar coreano com pimenta gochujang, pepino japonês e gema de ovo (R$ 78)

• Tartare de salmão com queijo Pomerode, raspas de limão e brotos de agrião (R$ 78)

• Tartar de vieiras com caviar Oscietra (R$ 186)

• Carpaccio de atum com salada de tomate, cebola roxa e brotos de alfafa (R$ 85)

• Carpaccio de salmão com shissô desidratado (R$ 88)

• Cavalinha marinada maçaricada com karashi e cebolinha (R$ 125)

Além disso, o DUQ oferece latas de caviar (50g) nas versões Siberian Reserve (R$ 600) e Oscietra Grand Reserve (R$ 850), reforçando o protagonismo do ingrediente nobre no novo menu.

O cardápio foi desenvolvido com atenção especial a perfis alimentares diversos, com opções sem glúten e sem lactose. Nos sorvetes artesanais produzidos integralmente no DUQ, há também alternativas veganas, como o sorbet de tangerina (R$ 25), que mantém sabor e delicadeza com ingredientes naturais e de alta qualidade.

As harmonizações sugeridas por Chupil completam a proposta, com espumantes, vinhos brancos e rosés elegantes escolhidos para realçar as características de cada prato. A carta do DUQ reúne 897 rótulos de 47 países, com ênfase em vinhos autorais, biodinâmicos, naturais e de agricultura sustentável.

Instalado em uma das esquinas mais icônicas de Curitiba, o DUQ funciona dentro de uma verdadeira obra de arte a céu aberto: a fachada é assinada pelo artista plástico André Mendes, que transformou o espaço em um marco visual da cidade.

O menu tradicional do restaurante continua sendo servido normalmente, paralelo ao menu de primavera.

Serviço

Funcionamento: terça a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 19h às 24h
Informações e reservas pelo WhatsApp: (41) 98854 4751
Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba/PR
Estacionamento conveniado no local
Instagram: @duqgastronomia