Hotel 5 estrelas de São Paulo reforça a alta gastronomia com a chegada de Carlos Leiva
O JW Marriott Hotel São Paulo, primeiro hotel de luxo da Marriott International da capital paulista, acaba de anunciar a chegada de Carlos Leiva como novo Chef Executivo. Com ampla experiência na alta gastronomia, Leiva assume a liderança da cozinha do hotel, trazendo um conceito renovado que combina técnicas contemporâneas com a valorização de ingredientes e sabores afetivos.
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Sob sua gestão, ele passa a comandar o restaurante Neto, que celebra a fusão ítalo-brasileira, o Caju, bar de alta coquetelaria localizado no lobby do hotel, além dos serviços de Room Service e Eventos, reforçando o compromisso com experiências gastronômicas únicas e memoráveis.
Situado em um dos principais polos comerciais da cidade, o JW Marriott Hotel São Paulo se destaca como um verdadeiro refúgio urbano para viajantes exigentes. Com uma atmosfera moderna e sofisticada, o hotel combina hospitalidade de alto nível com uma oferta gastronômica completa, onde cada detalhe é pensado para proporcionar bem-estar e excelência.
O restaurante Neto, coração culinário da propriedade, traduz essa essência ao oferecer uma cozinha que equilibra tradição e inovação, sempre com ingredientes frescos e serviço impecável. Dentro do espaço, a Sala Terrazas de Los Andes convida os apreciadores de vinhos a uma jornada sensorial exclusiva, com rótulos selecionados harmonizados e menus sazonais, que ganham também uma nova proposta.
A chegada do chef também promete elevar ainda mais a experiência no Bar Caju, um dos pontos mais vibrantes do hotel. Além de um menu cuidadosamente elaborado, o bar se destaca pela coquetelaria autoral e pelo ambiente dinâmico, que reúne hóspedes e visitantes, uma carta de coquetéis sofisticados e uma curadoria musical especial, com noites de jazz e blues.
Com essa nova liderança à frente da gastronomia, o JW Marriott Hotel São Paulo reafirma sua posição como um dos principais destinos para quem busca experiências inesquecíveis na cidade.
Sobre o chef
A cozinha sempre fez parte da vida de Carlos Leiva, mas sua trajetória gastronômica foi se moldando ao longo dos anos, influenciada por inspirações familiares, experiências internacionais e um desejo constante de criar algo único. Agora, ele traz toda essa bagagem para o JW Marriott Hotel São Paulo, onde assume o desafio de consolidá-lo como referência na cena gastronômica da cidade.
Natural de São Paulo, Carlos encontrou sua primeira conexão com a gastronomia dentro de casa. Seu tio, um italiano que fugiu da guerra para o Brasil, preparava massas frescas nos almoços de família, despertando sua curiosidade pelo universo da culinária. Mas foi na rotina do dia a dia que ele realmente aprendeu: com os pais sempre fora devido ao trabalho, passou a observar os avós e a reproduzir o que via. Com o tempo, tomou a frente da cozinha nas reuniões familiares, consolidando sua paixão ainda na pré-adolescência.
Seu primeiro contato com uma cozinha profissional aconteceu em um evento beneficente. Mais tarde, durante a faculdade, destacou-se no concurso ‘Jovens Talentos’, reforçando sua crença de que “gastronomia não é apenas uma profissão, mas uma filosofia de vida”.
Ao longo da carreira, transitou por diversas áreas da gastronomia, desde fast food e bares até panificadoras, eventos e hotelaria. Ganhou experiência internacional em Portugal, onde trabalhou em um restaurante estrelado pelo Michelin e aprendeu sobre respeito aos ingredientes e diversidade gastronômica. Em Londres, integrou o grupo Nino e participou da inauguração de restaurantes como Da Marino e Giulietta. De volta ao Brasil, foi sócio do Nonna Rosa, onde inovou na concepção de pratos e valorizou produtos locais para criar experiências gastronômicas diferenciadas. Na hotelaria, passou mais de dois anos no Hotel Unique, em São Paulo.
Agora, no JW Marriott Hotel São Paulo, Carlos assume a missão de elevar a gastronomia do restaurante Neto, do Bar Caju, dos eventos e do room service, trazendo sua interpretação da culinária italiana com toques brasileiros e técnicas internacionais. Seu cardápio reflete memórias de infância, cozinha afetiva e a tradição das refeições familiares que marcaram sua história.
Seu processo criativo é visual e intuitivo. Da escolha dos ingredientes à apresentação final, busca sempre surpreender. “Quero me inspirar no que há de melhor para criar uma proposta com identidade, apresentação e sabores únicos”, afirma. Para ele, a valorização de ingredientes acessíveis e de qualidade é essencial, priorizando constância e frescor em vez de insumos importados de alto custo e baixa previsibilidade.
“Nossa maior ferramenta é o paladar”, ressalta o chef, que acredita que resgatar o amor pela profissão e respeitar os ingredientes são fundamentais para transformar qualquer experiência gastronômica. No JW Marriott São Paulo, ele inicia um novo capítulo de sua trajetória, trazendo consigo toda a paixão e conhecimento adquiridos ao longo dos anos.