Chef com Estrela Michelin inova em Curitiba com pratos da culinária japonesa

Embora muitos brasileiros ainda associem a culinária japonesa a pratos frios como sushi e sashimi, essa gastronomia vai muito além, oferecendo um cardápio amplo e variado. Em Curitiba, o restaurante Jun Sakamoto Casual se destaca ao explorar os pratos quentes, conhecidos como Teishokus, em uma proposta descontraída assinada pelo renomado chef Jun Sakamoto.

LEIA TAMBÉM: Guia gastronômico de verão

Com um restaurante em São Paulo que ostenta uma estrela Michelin, Sakamoto trouxe à capital paranaense uma experiência mais acessível, sem abrir mão da excelência técnica e da autenticidade japonesa. Entre os destaques do cardápio estão o Tempura e o Tonkatsu, dois ícones da culinária nipônica.

Tempura

Esse clássico da gastronomia japonesa, originalmente introduzido por jesuítas portugueses, evoluiu para se tornar um dos pratos mais populares do Japão. No Jun Sakamoto Casual, o Tempura é preparado com uma farinha especial e água com gás, garantindo uma textura crocante e delicada. As opções incluem a versão como entrada, feita com legumes como berinjela, cenoura, cebola, vagem e brócolis (R$ 89 inteira e R$ 47 meia porção), e a versão Teishoku, com uma combinação de legumes, camarão e cogumelos (R$ 99).

Tonkatsu

Criado no final do século XIX, o Tonkatsu é outro prato indispensável da culinária japonesa. No restaurante, ele é feito com o lombo do porco Duroc, conhecido como o “Angus” da suinocultura, resultando em uma carne alta, suculenta e cheia de sabor. O prato é servido com arroz branco, missoshiru, salada de repolho e bolinho de peixe, acompanhado por um molho típico adocicado que realça o sabor (R$ 109).

A proposta do Jun Sakamoto Casual é conquistar tanto os apaixonados pela tradição japonesa quanto aqueles que desejam descobrir novas possibilidades de sabores em um ambiente acolhedor e despretensioso.

Serviço

Onde: ParkShoppingBarigüi, piso L3, n.309 – Expansão
Instagram: @junsakamotocasual