Dia Mundial do Spaghetti: veja 4 receitas que fogem do tradicional
Hoje (4), é celebrado o Dia Mundial do Spaghetti. Que tal comemorar a data com uma receita de massa diferente? Pensando nisso, a Paganini convidou as embaixadoras da marca, as chefs Babi Frazão, Kika Marder e Miau Caldas, para sugerirem receitas com molhos que fogem do tradicional e podem ser facilmente reproduzidas no dia a dia. Entre as opções está o Spaghetti all’Assassina, um clássico do sul da Itália que ganhou popularidade nas redes sociais.
Confira!
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Spaghetti com creme verde e camarões, por chef Babi Frazão
Ingredientes
- 500 g de Spaghetti Paganini
- 5 litros de água
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Folhas de brócolis
- Folhas de salsa
- Folhas de coentro
- Folhas de couve
- 1 xícara de leite
- 5 cubos pequenos de gelo2 dentes de alho picados
- 4 colheres de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
- 1 xícara de nata fresca
- 500 g camarão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe os camarões temperados com alho, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela com água quente e sal, mergulhe por 30 segundos as folhas de brócolis, couve, salsa e coentro. Retire e reserve. Na mesma água, cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, no liquidificador, processe todas as folhas com leite e gelo.
Escorra a massa e adicione à panela na qual você grelhou os camarões. Acrescente nata fresca, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o creme de folhas. Deixe reduzir, acrescente os camarões e tempere a gosto. Finalize com um fio de azeite e ervas frescas.
Rendimento: 4 a 6 pessoas.
Harmoniza com: Roca Exclusivo Chenin/Chardonnay
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Spaghetti all’Assassina, por chef Kika Marder
Ingredientes
- 500 g de Spaghetti Paganini
- 1 litro de caldo vegetal ou frango
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de Oliva Extravirgem Paganini quanto basta
- Azeite Al Peperoncino Paganini a gosto
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 1 vidro (690 g) de Polpa de Tomate Paganini
- 1 burrata (opcional)
Modo de preparo
Numa caçarola, adicione o caldo vegetal ou frango e 1/3 da polpa de tomate, misture e leve à fervura. Tempere com sal. Numa panela larga e baixa (tipo paellera), adicione um fio generoso de Azeite de Oliva Extravirgem e um fio de Azeite al Peperoncino Paganini, acrescente o alho e a pimenta picada e refogue. Acrescente o Spaghetti diretamente na paellera espalhando bem para que fiquem em contato com o fundo da panela, adicione 2/3 restante de polpa de tomate e, sem mexer, deixe tostar a massa. Ela vai ficar dourada e queimadinha, mas é assim mesmo. Adicione aos poucos o caldo temperado com polpa de tomate e leve a massa ao cozimento. Sirva com burrata para contrastar a picância.
Rendimento: 4 pessoas.
Harmoniza com: Espumante Norton Extra Brut Branco
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Spaghetti ao polvo e frutos do mar, por chef Miau Caldas
Ingredientes
- 200 g de Spaghetti Paganini
- 2 litros de água
- 1 colheres de sopa de sal grosso
- Tentáculos de Polvo pré-cozidos
- 6 camarões grandes sem casca e limpos
- Azeite de Oliva Extravirgem Paganini quanto baste
- Sal quanto baste
- Pimenta-do-reino quanto baste
- Salsinha picada a gosto
- Azeitonas pretas fatiadas a gosto
- 10 tomatinhos coloridos cortados ao meio
- Azeite de Oliva Extravirgem Paganini Sabor Alho
- 1 ramo de alecrim
Modo de preparo
Numa panela grande, ferva 2 litros de água, adicione 2 colheres de sopa de sal grosso e cozinhe o spaghetti. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, acrescente o alecrim e os camarões. Doure dos dois lados, adicione o polvo, os tomatinhos e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salteie rapidamente. Escorra a massa al dente, adicione à frigideira e salteie para incorporar os frutos do mar ao spaghetti. Desligue o fogo, acrescente salsinha fresca picada e azeite aromatizado ao alho para finalizar.
Rendimento: 2 porções
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Spaghetti ao Funghi Porcini e Cogumelos Frescos, por chef Babi Frazão
Ingredientes
- 500 g de Spaghetti Paganini
- 5 litros de água
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 3 colheres de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
- 2 pacotes de Funghi Porcini Paganini
- 100 g cogumelo Paris
- 100 g Shitake fresco
- 2 colheres de sopa de nata fresca
- 1 colher de sopa de cebolinha picadinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Vamos começar cozinhando a massa em água fervente com sal grosso. Hidrate o Funghi Porcini Paganini em água fervente por 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, coloque azeite e doure a cebola. Entre com o alho e os cogumelos frescos e deixa saltear. Em seguida, coloque o funghi com a água da hidratação. Deixe reduzir. Entre com a nata fresca e volta com a massa cozida. Mexa delicadamente para integrar todos os ingredientes. Finalize com um pouco de parmesão e ervas.
Rendimento: 5 a 6 pessoa.
Harmoniza com: Norton Reserva Chardonnay
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