Délio Canabrava ensina sua tradicional receita de lasanha bolonhesa

Délio Canabrava, um dos grandes nomes da culinária italiana no Brasil, foi reconhecido como destaque nas categorias Massas e Chef Empresário, no Prêmio Destaque Abrasel & TOPVIEW, celebrando sua dedicação em trazer pratos que são verdadeiras homenagens à tradição e ao sabor. Para marcar sua conquista, ele apresenta sua receita de lasanha bolonhesa, um prato que transcende gerações com sua combinação única de ingredientes e camadas.

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A seguir, confira o passo a passo para preparar essa lasanha que é puro conforto e sabor:

Ingredientes

Massa:

• Ovos orgânicos e caipiras (essenciais para o sabor e textura)

• 50% semolina

• 50% farinha de trigo

Molho Bolonhesa:

• Salsão

• Cebola

• Cenoura

• Carne de porco (50%)

• Carne bovina (50%)

• Vinho tinto

• Sal e pimenta a gosto

• Molho de tomate de alta qualidade

Demais Ingredientes:

• Molho bechamel

• Parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa:

1. Misture os ovos orgânicos com a semolina e a farinha de trigo. Bata bem até que a massa solte do batedor.

2. Reserve a massa por 30 minutos a 1 hora.

3. Abra a massa até que fique bem fininha.

4. Corte em quadrados e cozinhe. Após o cozimento, mergulhe a massa em água com gelo para interromper o cozimento e garantir a textura.

Molho Bolonhesa:

1. Refogue o salsão, a cebola e a cenoura até que fiquem bem dourados.

2. Adicione as carnes de porco e bovina, temperando com vinho, sal e pimenta.

3. Acrescente o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.

Montagem:

1. No fundo de uma assadeira, espalhe uma fina camada de molho bechamel.

2. Intercale camadas de massa, molho bolonhesa e molho sugo.

3. Repita o processo até atingir de 7 a 10 camadas.

4. Finalize com uma camada generosa de parmesão ralado.

5. Leve ao forno para gratinar até borbulhar e soltar um aroma irresistível de queijo.

Sirva quente e aproveite essa verdadeira experiência de sabores que celebra a essência da culinária italiana.