Tartine caprese: uma receita irresistível para experimentar e se apaixonar

Reconhecido como vencedor na categoria Cafeteria do Prêmio Destaque Abrasel & TOPVIEW, Luiz Otávio, do Lucca Cafés Especiais, é um chef que valoriza a autenticidade dos sabores e a harmonia dos ingredientes. Para celebrar sua conquista, ele escolheu compartilhar sua receita favorita: a tartine caprese. Simples e refinada, essa criação reúne a intensidade do pesto, a leveza dos tomates marinados e a cremosidade da mussarela de búfala em uma combinação que é uma explosão de sabores.

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Receita

Ingredientes do pesto

• 50 g de manjericão
• 50 g de parmesão ralado
• 50 g de castanha de caju triturada
• Sal, azeite, pimenta e alho a gosto

Modo de preparo do pesto

1. Desfolhe o manjericão e triture com alho e azeite até formar uma pasta homogênea.
2. Acrescente o parmesão ralado e a castanha de caju triturada.
3. Ajuste com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Ingredientes do tomate

• 3 tomates pomodoro
• Azeite de oliva
• 1 ramo de manjericão
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do tomate

1. Descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em cubos de 1 cm.
2. Em um bowl, cubra os cubos de tomate com azeite de oliva, adicione pimenta-do-reino e um ramo de manjericão.
3. Deixe marinando de um dia para o outro.

Montagem

1. Aqueça uma fatia de pão de fermentação natural.
2. Espalhe uma colher generosa de pesto sobre o pão.
3. Disponha os tomates marinados sobre o pesto.
4. Corte uma mussarela de búfala ao meio e posicione sobre os tomates.
5. Finalize com três folhas de rúcula, sal e pimenta a gosto.

Essa tartine caprese, escolhida por Luiz Otávio como sua receita preferida, é a expressão de uma cozinha que valoriza o equilíbrio entre frescor e sofisticação, ideal para qualquer ocasião.