Cordeiro com legumes assados: saiba como fazer o prato que celebra os sabores do campo
Na Chácara das Vaquinhas Gastronomia, Tatiana Pereira Rodrigues transforma os ingredientes da terra em pratos que carregam tradição e sabor. Como vencedora da categoria Rural no Prêmio Destaque Abrasel & TOPVIEW, ela é reconhecida não apenas pela qualidade de sua gastronomia, mas também pelo compromisso com práticas sustentáveis e o resgate de receitas caseiras. Para celebrar essa conquista, Tatiana escolheu um de seus pratos preferidos: o cordeiro com legumes assados, uma receita que une ingredientes frescos, técnica e um toque de amor pelo que faz.
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Receita
Ingredientes
- 2kg de carne de cordeiro cortada em cubos
- 1 litro de caldo de carne ou legumes
- 200g de batata-salsa
- 200g de batata monalisa
- 2 cebolas picadas
- Alho a gosto
- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 50g de cebola picada
- 3 maçãs cortadas em fatias
- Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira, sele os cubos de carne com azeite, sal e pimenta. Reserve.
- Em uma assadeira, disponha os legumes picados (batatas, cenouras, pimentões) com azeite e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido e asse conforme o tempo de cocção de cada ingrediente.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e o caldo de legumes, deixando cozinhar por cerca de 40 minutos ou até ficar macia.
- Por fim, agregue os legumes assados e finalize com cheiro-verde. Sirva em seguida.
Com sabores intensos e preparo que respeita os tempos da cozinha tradicional, o prato reflete a essência de Tatiana e de sua premiada Chácara das Vaquinhas.